溫州現(xiàn)715斤巨型金槍魚 zui貴一塊肉3800元一兩

楚英豪科技有望為其提供金槍魚儲存箱

昨天，樂清大酒店出現(xiàn)了一條重達(dá)715斤、長約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚。酒店董事長盧啟旺說，這條藍(lán)鰭金槍魚市場價在300萬元左右，zui貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元。據(jù)悉，迄今為止，在國內(nèi)也罕見如此 大的藍(lán)鰭金槍魚。□晚報記者童錫基

zui貴的肉

竟達(dá)3800元一兩

昨天上午9時40分許，在樂清大酒店內(nèi)，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一只巨大的箱子。箱子里裝著的就是這條長約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚。魚的身體上還鋪著白霜。

特意為了這條金槍魚從廣東遠(yuǎn)道而來的葉師傅說，藍(lán)鰭金槍魚的身體可以分為大腹、中腹、赤身和腮幫子組成。魚身表面一層黑色的部分便是金槍魚的硬鱗，刮 去魚鱗后就是金槍魚銀灰色的魚身。接著對頭部和尾部進(jìn)行處理，而后切下魚身1/4的腹部魚柳，再切下1/4的背部，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽 司。

“其中腮幫子肉zui貴，市場價格可以達(dá)到3800元一兩。”葉師傅說，一條魚就兩塊腮幫子肉。在日本，很多日料店都不出售，只用來招待貴賓。魚身大腹部 位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格居次；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩，名叫赤身，油脂較少， 價格*。

據(jù)該酒店常務(wù)副總?cè)~太飛介紹，魚前腳剛到酒店，魚身的2/3已經(jīng)被客人預(yù)訂。除了常見的制作成刺身和壽司之外，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法。如魚頭適合鹽烤，外酥里嫩；魚皮適合做湯，別有風(fēng)味；魚尾適合紅燒，柔韌有嚼勁。

零下30℃

速凍后漂洋過海而來

這條藍(lán)鰭金槍魚是樂清大酒店從樂清當(dāng)?shù)匾患宜a(chǎn)公司所購。據(jù)該水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人陳說，這條藍(lán)鰭金槍魚生長在西太平洋的島國帕勞附近的海域，是遠(yuǎn)洋捕撈船用專業(yè)的設(shè)備將它釣上來的，他得知這一消息后，便讓附近的中國漁船將其收購過來。

陳介紹說，為了保鮮，這條魚一捕撈上來，漁民們便對金槍魚進(jìn)行了簡單處理，后被迅速地放置在-30℃的環(huán)境中速凍。隨后，無論是入庫，還是配送等 各個環(huán)節(jié)，都是全程維持在零下低溫狀態(tài)，以保持魚的彈性，使得魚的營養(yǎng)、形態(tài)等與活魚一致。漁船海運(yùn)至山東一港口，再連夜用物流車運(yùn)抵了樂清，前后花費(fèi)了10多天。

據(jù)介紹，藍(lán)鰭金槍魚一般重量在200斤左右，超過600斤的藍(lán)鰭金槍魚就比較少見了。在帕勞更是一年都沒見到幾條。曾在日本處理過金槍魚的葉師傅說：“在日本，金槍魚都是拍賣的，而這么大的藍(lán)鰭金槍魚起碼得300萬元以上。”

當(dāng)記者問起這條魚的購入價格時，盧啟旺笑而不答。

主要被用于

制作生魚片和壽司

昨天，記者將這條藍(lán)鰭金槍魚的照片轉(zhuǎn)發(fā)給了浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所(溫州海洋研究所)有關(guān)專家辨認(rèn)，確認(rèn)該魚就是藍(lán)鰭金槍魚，而且這么大的確比較少見。

據(jù)了解，藍(lán)鰭金槍魚(Bluefin tuna，學(xué)名Thunnus thynnus)，屬于巡游魚種，味美稀有且捕撈成本*。主要分布于北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大、墨西哥灣)中，據(jù)資 料顯示，它是游得zui快的魚，捕食時可以達(dá)到每小時88公里的速度(24米/秒)；通常在水下幾百米的深?；顒?，壽命長達(dá)30~40年。寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多 脂，是制作刺身的食材，在*都被視為食品和*美味。*80%以上的藍(lán)鰭金槍魚主要被用于制作生魚片和壽司。

溫州現(xiàn)715斤巨型金槍魚 zui貴一塊肉3800元一兩

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